Tra sfumature e profumi: il vino si racconta

Il laboratorio di enologia presenta due esperienze interattive per scoprire la scienza nascosta nel vino. Con il primo esperimento mostreremo come gli antociani, pigmenti naturali dell’uva, cambino colore a seconda del pH: in una serie di becher contenenti soluzioni acquose, i visitatori potranno osservare direttamente questa trasformazione cromatica. Il secondo esperimento sarà invece dedicato agli aromi: attraverso un divertente blind test con boccette contenenti profumi tipici del vino, il pubblico sarà invitato a riconoscere e indovinare le diverse note olfattive.
Un’occasione per scoprire che la chimica e la percezione sensoriale sono entrambi elementi fondamentali e imprescindibili da considerare di pari passo nella ricerca scientifica in ambito enologico.