Scarti delle filiere agroalimentari: rifiuti come fonti di biomolecole utili ad alto valore aggiunto

L'industria agroalimentare genera una vasta gamma di scarti e sottoprodotti lungo tutta la catena di lavorazione, dalla fase di produzione agricola fino al consumo finale. Questi materiali, se opportunamente intercettati e valorizzati, rappresentano una risorsa strategica per l'avvio di processi produttivi bio-based e a basso impatto ambientale . 

Nelle fasi di trasformazione delle matrici agroalimentari provenienti dalle filiere vitivinicolo, olivicolo, lattiero-caseario, ortofrutticolo, si generano sottoprodotti ricchi di composti bioattivi, zuccheri, oli, fibre, proteine. Tali sottoprodotti possono essere valorizzati con processi biotecnologici e termochimici per produrre energia, fertilizzanti, ingredienti funzionali, biomolecole ad alto valore aggiunto, bioplastiche e mangimi. Questo approccio contribuisce in modo significativo all'economia circolare e riduce l'impatto ambientale degli scarti agroalimentari